近日，网络上一条8分钟的视频爆火，其内容是介绍湖南。

9月12日，在中国外交部，举办了一场名为“新时代的中国：创新湖南，融入世界”的外交部湖南全球推介活动，8分钟视频正是来源于该活动。

对于新中国以来，湖南取得的成就，该视频一一展示，诸如湖南诞生了全球第一台天河亿亿次超级计算机、中国第一台中低速磁浮列车、以及湖南的两个国际机场等等。

在介绍湘菜时，唯一的镜头给了“剁椒鱼头”。

那么，在如此重要的场合、在仅有的8分钟的视频里，为什么把介绍湘菜唯一的镜头给了剁椒鱼头？

剁椒鱼头认知度广

实际上，剁椒鱼头并非第一次亮相世界，去年时，就走进过联合国，因为鱼头大，被联合国官员称为“放在盘子里的埃菲尔铁塔”；外国人本来对其就有认知，此次向世界推介，再好不过。

对于国内而言，在湖南，剁椒鱼头被尊为“湘菜头牌”，在其他省份，人们对剁椒鱼头也有较强的认知度。

很多外地人去长沙，多会尝尝剁椒鱼头。

另外，剁椒鱼头外观大气，颜色搭配得当，很能体现中国人包容、中和的性格特质。

剁椒鱼头最能体现湘菜特点

既然是向世界推介湖南，每一帧画面都要包含湖南特征，湘菜也不例外。

湘人喜食辣，又喜用新鲜食材入菜，所以，湘菜的特点就是“鲜辣”。

剁椒鱼头，最能体现湘菜的这一特点。

据长沙某剁椒鱼头专业餐厅董事长戴宗介绍，湖南人爱吃鲜物，剁椒鱼头用的就是鲜活的大雄鱼（又称：鳙鱼、胖头鱼），而且要产自两万亩以上、水质达国家饮用水标准的水域，因为这样做出的剁椒鱼头，味道会更鲜美，另外，长沙人爱吃大鱼头，所以，用六斤以上的大雄鱼做的剁椒鱼头最好。

对于剁椒的选用，戴宗介绍，传统做法往往用一种或者两种，但随着现代人要求的提高，剁椒的选用要更多，以丰富其口感。据了解，该餐厅目前选用的是五种老坛剁椒。

“新鲜的大鱼头，配上黄金搭配的老坛剁椒，更能体现湘菜‘鲜辣’的特点。”戴宗说。

剁椒鱼头很火爆

其实，湖南8分钟的视频，一方面是向世界推介湖南，展示中国实力，另一方面，则是向全国人民展示湖南，提高民族自信心。

对于湘菜剁椒鱼头的展示，正是基于这一点，既然是向全国人民推荐湘菜，必然要选择一个最火爆的湘菜。

在长沙，剁椒鱼头就符合这一条件，据长沙媒体报道，长沙曾有餐厅创下2分多钟卖出一个剁椒鱼头的记录。

在视频里，虽然剁椒鱼头镜头时间不长，但流露的信息却很丰富，丰富到让人想到湘菜，就想起剁椒鱼头；想到剁椒鱼头，就想去湖南。

当然，该视频除了展示中国实力、展现湖南，另一层用意也正在于此——湖南是个好地方，请到湖南来。